|
|
Vlaamse Warme Bloemkoolsla
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 bloemkool
-1 dl melk
-klontje boter
-slabladeren
DE SAUS:
-2 hard gekookte eieren
-1 eierdooier
-1 eetlepel citroensap
-geraspte schil van 1/2 citroen
-snufje zout
-olie
-dragonmosterd
-1 geraspte ui
-1 eetlepel: kappertjes; ansjovispasta; fijngehakte augurk ;peterselie en basilicum (fijngehakt)
-wat gepelde grijze garnalen of enkele stukjes krab zonder kraakbeen
Voorbereiding:
-kook de bloemkoolroosjes in de melk met een klontje boter gaar maar nog knapperig
-laat ze uitlekken en bewaar het kookvocht
-verdeel de roosjes op een met gewassen en drooggedepte slabladeren bedekte schotel
Bereidingswijze:
-voor de saus de eierdooier door een zeef en hak de eiwitten
-meng alle ingredienten tot en met de basilicum dooreen en leng de saus aan met het kooknat van de bloemkool
-proef of de smaak pittig genoeg is en begiet de bloemkool ermee
-breng een garnering aan van wat garnalen of krab
|
|
|